BOLO DA ANA

 

• Tipo de receita: bolos - simples, recheados, decorados, tradicionais
• Rendimento: 11 a 20
• Grau de dificuldade: baixo
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• Capacidade da xícara: 200ml
• Tipo do recipiente: Fôrma Redonda
• Capacidade do recipiente: 2.300ml (25 x 5,5cm)

• Tempo de forno: cerca de 25 minutos
• Rendimento: 20 porções

Massa

• 3 ovos (cerca de 180g)
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha (15ml)
• 1 e ½ xícara (chá) de leite (300ml)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330g)
• ¾ xícara (chá) de óleo (150g)
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó (15g)
• 2 e ¼ xícaras (chá) de açúcar UNIÃO (360g)
• ¾ xícara (chá) de confeitos coloridos (120g)

Recheio e Cobertura

• 3 latas de leite condensado (1185g)
• 6 colheres (sopa) rasadas de amido de milho (48g)
• 2 e ¼ xícaras (chá) de leite (450ml)
• 3 colheres (sopa) de manteiga (39g)

Massa

Bata os cinco primeiros ingredientes no liquidificador e, aos poucos, junte-os à farinha de trigo previamente peneirada com o fermento. Por último, adicione os confeitos.
Coloque em 3 fôrmas untadas e polvilhadas com farinha. Asse no forno preaquecido até dourar. Desenforme morno.
Sobre um prato coloque uma das partes de bolo recheie com 1/3 do creme e sobreponha a outra massa. Repita a operação finalizando com creme e, decore a gosto. Leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até firmar.
Retire da geladeira cerca de 1 hora antes de servir e decore a gosto.

Recheio e Cobertura

Na panela de pressão, cozinhe o leite condensado por 10 minutos. Esfrie antes de abrir a lata.
Dissolva o amido no leite e junte a manteiga e o leite condensado cozido.
Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
Utilize morno ou frio.

• Se preferir o bolo com outros sabores, substitua o leite por suco de laranja e a baunilha por raspas de laranja ou metade do leite por leite de coco e adicione 50g de coco ralado.

Bolo Lúdico: Bolo Peixe de Caramelo e Ameixa

MASSA:
- 3 xic. de farinha de trigo
- 2 xic. de açúcar
- 6 ovos
- 1 xic. de leite fervendo
- 4 col (sp) de manteiga
- 2 col (sp) de fermento rasas
Ferver o leite com a manteiga. Bater as claras em neve, acrescentar as gemas, uma a uma. Incorporar aos poucos o açúcar e bater bem até ficar homogêneo, leve e claro. Colocar a farinha e o fermento e por último o leite quente. Untar e enfarinhar 3 assadeiras redondas de 20 cm de diâmetro. Levar imediatamente ao forno médio pré-aquecido.
RECHEIO:
DOCE DE AMEIXA PRETA
- 300 g de ameixas cortadas ao meio sem caroço
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de água
Cozinhar as ameixas na água com açúcar até ficarem macias. Escorrer e picar grosseiramente as ameixas. Reservar as ameixas separadas da calda. Essa calda vai regar o bolo.
CREME DE CONFEITEIRO: 
- 500 ml de leite
- 4 gemas
- 4 colheres rasas de farinha de trigo
- 5 colheres de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Passar a farinha na peneira para afinar. Passar as gemas na peneira para separar a pele da gema. Juntar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo alto. Mexer sempre. Quando engrossar, abaixar o fogo e mexer por mais uns 5 minutos. Deixe esfriar e utilize no bolo.
CREME DE CARAMELO:
- 200g açúcar refinado
- 120mL creme de leite fresco
- 90g manteiga sem sal
Em uma panela caramelize o açúcar refinado pelo método seco*. Quando o caramelo atingir uma cor âmbar, junte a manteiga e o creme de leite.
Mexendo, aguarde ferver. Reserve para montagem.
COBERTURA I – MARSHMALLOW
- 250 g de açúcar
- 8 g de glucose de milho
- 2 g baunilha
- 160 g de clara de ovo
Uma panela misture o açúcar com as claras. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Não pode cozinhar. Sempre mexendo, manter a mistura aquecida até o açúcar derreter e ao pegar com os dedos, não sentir os grãos de açúcar. Colocar a glucose e a baunilha e bater na batedeira até ficar bem firme e esfriar.
Reservar.
COBERTURA II – BUTTER CREAM
- 2 Xícaras (chá) de Manteiga sem Sal
- 2 Xícaras (chá) de Açúcar de Confeiteiro
- 1 Colher (sp) de Extrato de Baunilha
- 1 Pitada de Sal
Bater a manteiga na batedeira e ir acrescentando o açúcar. Colocar a baunilha e o sal e bater até ficar um creme firme e uniforme.
DECORAÇÃO:
- Coco ralado a gosto o quanto baste
- Corantes coloridos
MONTAGEM:
Separe uma das massas e corte ao meio na vertical. Formando 2 meias luas. Esse será o rabo do peixe. Corte ao meio, na horizontal, todas as massas para rechear. Você ficará com 4 círculos de 20 cm de diâmetro (esse será o corpo) e 4 meias luas (esse será o rabo). Monte as camadas de bolo, regadas com a calda de ameixa, e colocar o creme de confeiteiro. Sobre ele, coloque o caramelo espalhado e os pedacinhos de ameixa salpicados. Repita a operação até a última camada. Cobrir o bolo com o Butter cream e salpicar o coco ralado na lateral. Levar a geladeira para firmar a cobertura.Tingir o marshmallow nas cores desejadas e decorar a seu gosto.

Red Velvet (Bolo Naked)

MASSA
100ml de leite aquecido

45g de manteiga (3 colheres de sopa)
20g de chocolate em pó peneirado (2 ½ colheres de sopa)
1 1⁄2 colher (sopa) ½ de corante vermelho em gel (30 g)
4 ovos
270g de açúcar (1 + ¼ de xícara de chá cheia)
1⁄2colher (chá) de vinagre branco
210g de farinha de trigo peneirada (1 xícara de chá + 1 colher de sopa)
1⁄2colher (sopa) de fermento em pó peneirado

RECHEIO
350g de cream cheese amolecido (1 ½ xícara de chá)
150g de manteiga amolecida (¾ xícara de chá)
675g de açúcar de confeiteiro peneirado (4 ½ xícaras de chá)
1⁄2colher (café) de essência de baunilha
1pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g) hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de água
Frutas vermelhas a gosto

Modo de Preparo

Na batedeira coloque 335g de cream cheese amolecido, 150g de manteiga amolecida e bata em velocidade alta até ficar cremoso (cerca de 40 segundos).
Junte 675 g de açúcar de confeiteiro peneirado, ½ colher (café) de essência de baunilha e bata rapidamente até misturar (40 segundos).
Com a batedeira ainda ligada, adicione em fio 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g) hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de água.
Desligue a batedeira e reserve a mistura na geladeira.
MONTAGEM
Retire o recheio da geladeira e separe 1 xícara (chá) para a cobertura. O restante do recheio divida em 2 partes iguais. Reserve.
Com uma faca corte o bolo em 3 discos no sentido da largura.
Coloque um disco no centro de um prato, e com o auxílio de um saco de confeiteiro cubra totalmente este disco de massa com uma camada de recheio.
Coloque outro disco de massa sobre o recheio e novamente, com o auxílio de um saco de confeiteiro, cubra totalmente este outro disco de massa com outra camada de recheio.
Cubra com o último disco de massa e decore o bolo com aquela xícara (chá) de recheio reservada.
Decore com frutas vermelhas e sirva em seguida.

BOLO GELADO.

Ingredientes

Massa:

• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 copo de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de fermento em pó Dr. Oetker

Cobertura:

• 1 garrafa pequena de leite de coco
• 1 garrafa de leite (utilize a mesma garrafa do leite de coco como medida)
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de coco ralado sem açúcar Dr. Oetker
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  Modo de Preparo

  Massa:

  1. Em uma batedeira, bata as claras em neve acrescentando o açúcar aos poucos e bata por 3 minutos
  2. Adicione as gemas, o trigo, o suco e continue batendo até formar uma massa homogênea
  3. Por último, adicione o fermento e bata por mais 40 segundos na menor velocidade da batedeira
  4. Despeje a massa em uma forma média e untada
  5. Asse em forno preaquecido em temperatura média (180° C) por 40 minutos ou até dourar

  Cobertura:

  1. Em uma tigela, misture o leite de coco, o leite, o leite condensado e reserve
  2. Após 40 minutos, retire o bolo do forno e fure toda a sua superfície com um garfo para facilitar a penetração da cobertura
  3. Com o bolo ainda quente, despeje a cobertura sobre ele e salpique por cima o coco ralado
  4. Leve à geladeira por 3 horas
  5. Corte o bolo em quadrados do tamanho que preferir e embrulhe com papel alumínio
  6. Conserve na geladeira

Bolo de milho rápido

Ingredientes

• 1 lata de milho verde com a água                               
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 pacote de coco ralado Dr. Oetker
• 1 colher de sopa de fermento em pó Dr. Oetker
• 2 copos de trigo
• 2 ovos inteiros
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  Modo de Preparo

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento
  2. Coloque o conteúdo em uma tigela, adicione o fermento e mexa muito bem
  3. Unte uma forma coloque a massa leve ao forno para assar por 35 minutos

Pão de queijo maravilhoso

Ingredientes

1 xícara (chá) de óleo (240 ml)
1 xícara (chá) de água (240 ml)
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
2 de sal
1 de polvilho doce
4 ovos
300 de queijo minas padrão ralado no ralo fino (3 xícaras de chá)
100 de queijo parmesão ralado no ralo fino (1 ½ xícara de chá)

Modo de Preparo

Em uma panela coloque 1 xícara (chá) de óleo, 1 xícara (chá) de água, 1 xícara (chá) de leite e 2 colheres (sopa) de sal e aqueça em fogo médio até ferver.
Em uma tigela coloque 1 kg de polvilho doce, abra um buraco no meio do polvilho e despeje a mistura de leite fervente (feita acima) por todo o polvilho.
Com uma colher misture rapidamente o leite quente no polvilho até escaldar.
Em seguida acrescente de 4 ovos, 300 g de queijo minas padrão ralado no ralo fino, 100 g de queijo parmesão ralado no ralo fino e vá misturando até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar lisa.
Com uma colher pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e coloque numa assadeira.
Dica: você pode congelar neste momento e depois guardar em saquinhos ou levar para assar em forno médio preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Empanado de Frango Recheado

Ingredientes

Empanados
2 dentes de alho picados (1 colher de chá)
1 cebola picada (200 g)
1 kg de peito de frango picado
2 ovos
1 sachê de tempero para aves
3 colheres (chá) de sal
pimenta-do-reino a gosto
½ xícara (chá) de farinha de rosca
250 g de muçarela fatiada e enrolada
250 g de presunto fatiado e enrolado
Para empanar
farinha de trigo
3 ovos batidos
farinha de pão
Farinha de Pão
6 colheres (sopa) de margarina
400 g de pão de forma sem casca ralados

CUSTO DE 500G DO NOSSO EMPANADO: R$ 7,50/500g
PREÇO DE 500G DO PRODUTO INDUSTRIALIZADO: R$ 14,90/500g

Modo de Preparo

Empanado
1- Coloque no processador 2 dentes de alho picados, 1 cebola picada e bata bem. Adicione 1 kg de peito de frango picado, 2 ovos, 1 sachê de tempero para aves, 3 colheres (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto e bata bem até formar uma pasta. Transfira esta pasta para uma tigela, adicione a farinha de rosca e misture bem.
2- Com as mãos molhadas pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque um rolinho de muçarela, um rolinho de presunto, dobre as pontas da massa sobre os rolinhos e modele no formato desejado. Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e em seguida na farinha de pão. Frite em óleo não muito quente até dourar.Sirva em seguida.
Farinha de Pão
Numa frigideira em fogo baixo coloque 3 colheres (sopa) de margarina e deixe derreter. Adicione 200 g de pão de forma sem casca ralados e misture bem por 10 minutos. Repita o mesmo procedimento com o restante dos ingredientes. Transfira para o processador e bata até formar uma farinha grossa.

Outras informações

15 porções