delicias da vovó: janeiro 2016

Modo de Preparo

CARNE ASSADA COM LEGUMES:
Em uma tigela tempere a carne com azeite extravirgem Cocinero, o alho, o alecrim, a mostarda e sal a gosto. Reserve
Em outra tigela, misture azeite de oliva extravirge Cocinero, com o limão espremido Cocinero, o manjericão, a mostarda o orégano e sal a gosto. Acresecente os legumes e mexa bem para que todos peguem o tempero. Coloque os legumes um uma assadeira, e disponha a carne por cima.
Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos para dourar.
CARNE DE PANELA:
Tempere a carne o alho, o alecrim, o colorau, sal a gosto. Deixe descansar por 15 minutos. Aqueça o azeite extravirgem Cocinero e doure a carne. Acrescente a água, o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos na pressão.
Retire a panela do fogo, espere a pressão sair, abra e volte ao fogo. Depois que a água secar e a carne estiver macia, deixe dar uma leve dourada e junte a cebola, o tomate e o cheiro verde. Deixe refogar mais um pouco, mexendo sempre, até o ponto desejado.

Tiramisú Tradicional

Bata o açúcar com o mascarpone e deixe até ficar homogêneo. Encorpore as claras em neve, aos poucos. Para montar, umedeça um lado do biscoito e faça camadas com o biscoito e o creme. Decore com cacau em pó.

Creme

Bata o açúcar com o cream cheese, a nata e deixe até ficar homogêneo. Incorpore as claras em neve, aos poucos.

Calda

Em uma panela, coloque as frutas vermelhas, o açúcar e o balsâmico cremoso Castelo. Quando ferver, abaixe o fogo, deixe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Deixe esfriar.
Para montar, umedeça um lado do biscoito no suco de morango com o balsâmico cremoso Castelo e faça camadas com o biscoito, a calda e o creme. Decore com o balsâmico cremoso Castelo e frutas vermelhas.

100g de polvilho doce (1 xícara de chá rasa)
3ovos
500g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso ou queijo meia cura (4 ½ xícaras de chá)
sal a gosto

Em uma tigela, misture 100 g de polvilho doce com 3 ovos até formar uma mistura homogênea.
Adicione 500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso (ou meia cura) e sal a gosto e misture novamente.
Leve para geladeira por cerca de 2 horas.
Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas.
Frite em óleo quente até dourar.
Retire e escorra em papel absorvente.
Sirva em seguida.
Se quiser, congele as bolinhas e frite só na hora de servir.

Para a Massa;
Bata a manteiga e o açúcar até esbranquiçar. Misture delicadamente o creme de leite e reserve. Forre um recipiente refratário quadrado com papel de alumínio.
Faça uma camada de biscoitos embebidos no leite e, por cima, coloque uma camada de creme. Vá alternando as camadas, terminando com o creme. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Para a Cobertura;
Aqueça o creme de leite em banho-maria, junte o chocolate picado e mexa até obter um creme liso e homogêneo.
Reserve. Desenforme a sobremesa sobre um prato de servir e espalhe a cobertura alisando bem. Volte à geladeira para gelar um

Para a massa:
Aqueça a água e a manteiga. Deixe ferver e retire do fogo. Acrescente a farinha e bata até formar uma bola. Deixe esfriar por 15 minutos. Leve a massa pra a batedeira e junte os ovos aos poucos, batendo, até ficar homogêneo.
Adicione a baunilha. Unte uma assadeira grande e distribua nela com auxilio de uma manga de confeitar, , e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca 40 minutos.
Para o creme pâtissière:
Abra a fava de baunilha e retire as sementes. Leve o leite e o creme de leite ao fogo com as gemas, a amido, o açúcar e misture bem.
Acrescente a fava e as sementes cozinhe mexendo até engrossar. Despeje em uma tigela, cubra com filme de PVC e deixe esfriar.
Abras as carolinas e recheie com morango. Acrescente o creme pâtissière e feche-as de modo que o recheio fique visível. Polvilhe com açúcar e conserve em lugar fresco até servir