Frango com Sálvia e Limão

• 4 peitos de frango sem pele e desossados
• 5 colheres (sopa) de azeite
• Suco de 1 limão
• 8 folhas pequenas de sálvia
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• Lentilhas cozidas para servir (opcional)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Disponha uma única camada de peito de frango numa travessa não metálica. Regue com o azeite e o suco de limão. Espalhe as folhas de sálvia por cima, mexa para cobrir o frango uniformemente.
2. Tampe e deixe marinar por cerca de 30 minutos. Retire o frango da marinada e reserve as folhas de sálvia. Seque o frango. Coe a marinada em uma tijelinha.
3. Aqueça a manteiga e o azeite restante numa frigideira antiaderente e frite o frango por aproximadamente 10 minutos em fogo médio, até dourar. Vire, tempere com o sal e a pimenta do reino. Adicione as folhas de Sálvia. Cozinhe por mais aproximadamente 10 minutos ou até dourar por baixo e ficar bem cozido.
4. Transfira para uma travessa quente. Tampe e mantenha aquecido. Incline a panela e retire a gordura. Leve-a de volta ao fogo e junte a marinada reservada, raspando o fundo da panela. Ferva até reduzir a uma calda marrom. Se desejar, sirva o frango em fatias sobre uma camada de lentilhas. Regue com a marinada e sirva.

Rendimento: 4 porções