BOLO DA ANA

 

• Tipo de receita: bolos - simples, recheados, decorados, tradicionais
• Rendimento: 11 a 20
• Grau de dificuldade: baixo
• Veja a lista de compras

• Capacidade da xícara: 200ml
• Tipo do recipiente: Fôrma Redonda
• Capacidade do recipiente: 2.300ml (25 x 5,5cm)

• Tempo de forno: cerca de 25 minutos
• Rendimento: 20 porções

Massa

• 3 ovos (cerca de 180g)
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha (15ml)
• 1 e ½ xícara (chá) de leite (300ml)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330g)
• ¾ xícara (chá) de óleo (150g)
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó (15g)
• 2 e ¼ xícaras (chá) de açúcar UNIÃO (360g)
• ¾ xícara (chá) de confeitos coloridos (120g)

Recheio e Cobertura

• 3 latas de leite condensado (1185g)
• 6 colheres (sopa) rasadas de amido de milho (48g)
• 2 e ¼ xícaras (chá) de leite (450ml)
• 3 colheres (sopa) de manteiga (39g)

Massa

Bata os cinco primeiros ingredientes no liquidificador e, aos poucos, junte-os à farinha de trigo previamente peneirada com o fermento. Por último, adicione os confeitos.
Coloque em 3 fôrmas untadas e polvilhadas com farinha. Asse no forno preaquecido até dourar. Desenforme morno.
Sobre um prato coloque uma das partes de bolo recheie com 1/3 do creme e sobreponha a outra massa. Repita a operação finalizando com creme e, decore a gosto. Leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até firmar.
Retire da geladeira cerca de 1 hora antes de servir e decore a gosto.

Recheio e Cobertura

Na panela de pressão, cozinhe o leite condensado por 10 minutos. Esfrie antes de abrir a lata.
Dissolva o amido no leite e junte a manteiga e o leite condensado cozido.
Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
Utilize morno ou frio.

• Se preferir o bolo com outros sabores, substitua o leite por suco de laranja e a baunilha por raspas de laranja ou metade do leite por leite de coco e adicione 50g de coco ralado.

Bolo Lúdico: Bolo Peixe de Caramelo e Ameixa

MASSA:
- 3 xic. de farinha de trigo
- 2 xic. de açúcar
- 6 ovos
- 1 xic. de leite fervendo
- 4 col (sp) de manteiga
- 2 col (sp) de fermento rasas
Ferver o leite com a manteiga. Bater as claras em neve, acrescentar as gemas, uma a uma. Incorporar aos poucos o açúcar e bater bem até ficar homogêneo, leve e claro. Colocar a farinha e o fermento e por último o leite quente. Untar e enfarinhar 3 assadeiras redondas de 20 cm de diâmetro. Levar imediatamente ao forno médio pré-aquecido.
RECHEIO:
DOCE DE AMEIXA PRETA
- 300 g de ameixas cortadas ao meio sem caroço
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de água
Cozinhar as ameixas na água com açúcar até ficarem macias. Escorrer e picar grosseiramente as ameixas. Reservar as ameixas separadas da calda. Essa calda vai regar o bolo.
CREME DE CONFEITEIRO: 
- 500 ml de leite
- 4 gemas
- 4 colheres rasas de farinha de trigo
- 5 colheres de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Passar a farinha na peneira para afinar. Passar as gemas na peneira para separar a pele da gema. Juntar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo alto. Mexer sempre. Quando engrossar, abaixar o fogo e mexer por mais uns 5 minutos. Deixe esfriar e utilize no bolo.
CREME DE CARAMELO:
- 200g açúcar refinado
- 120mL creme de leite fresco
- 90g manteiga sem sal
Em uma panela caramelize o açúcar refinado pelo método seco*. Quando o caramelo atingir uma cor âmbar, junte a manteiga e o creme de leite.
Mexendo, aguarde ferver. Reserve para montagem.
COBERTURA I – MARSHMALLOW
- 250 g de açúcar
- 8 g de glucose de milho
- 2 g baunilha
- 160 g de clara de ovo
Uma panela misture o açúcar com as claras. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Não pode cozinhar. Sempre mexendo, manter a mistura aquecida até o açúcar derreter e ao pegar com os dedos, não sentir os grãos de açúcar. Colocar a glucose e a baunilha e bater na batedeira até ficar bem firme e esfriar.
Reservar.
COBERTURA II – BUTTER CREAM
- 2 Xícaras (chá) de Manteiga sem Sal
- 2 Xícaras (chá) de Açúcar de Confeiteiro
- 1 Colher (sp) de Extrato de Baunilha
- 1 Pitada de Sal
Bater a manteiga na batedeira e ir acrescentando o açúcar. Colocar a baunilha e o sal e bater até ficar um creme firme e uniforme.
DECORAÇÃO:
- Coco ralado a gosto o quanto baste
- Corantes coloridos
MONTAGEM:
Separe uma das massas e corte ao meio na vertical. Formando 2 meias luas. Esse será o rabo do peixe. Corte ao meio, na horizontal, todas as massas para rechear. Você ficará com 4 círculos de 20 cm de diâmetro (esse será o corpo) e 4 meias luas (esse será o rabo). Monte as camadas de bolo, regadas com a calda de ameixa, e colocar o creme de confeiteiro. Sobre ele, coloque o caramelo espalhado e os pedacinhos de ameixa salpicados. Repita a operação até a última camada. Cobrir o bolo com o Butter cream e salpicar o coco ralado na lateral. Levar a geladeira para firmar a cobertura.Tingir o marshmallow nas cores desejadas e decorar a seu gosto.

Red Velvet (Bolo Naked)

MASSA
100ml de leite aquecido

45g de manteiga (3 colheres de sopa)
20g de chocolate em pó peneirado (2 ½ colheres de sopa)
1 1⁄2 colher (sopa) ½ de corante vermelho em gel (30 g)
4 ovos
270g de açúcar (1 + ¼ de xícara de chá cheia)
1⁄2colher (chá) de vinagre branco
210g de farinha de trigo peneirada (1 xícara de chá + 1 colher de sopa)
1⁄2colher (sopa) de fermento em pó peneirado

RECHEIO
350g de cream cheese amolecido (1 ½ xícara de chá)
150g de manteiga amolecida (¾ xícara de chá)
675g de açúcar de confeiteiro peneirado (4 ½ xícaras de chá)
1⁄2colher (café) de essência de baunilha
1pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g) hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de água
Frutas vermelhas a gosto

Modo de Preparo

Na batedeira coloque 335g de cream cheese amolecido, 150g de manteiga amolecida e bata em velocidade alta até ficar cremoso (cerca de 40 segundos).
Junte 675 g de açúcar de confeiteiro peneirado, ½ colher (café) de essência de baunilha e bata rapidamente até misturar (40 segundos).
Com a batedeira ainda ligada, adicione em fio 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g) hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de água.
Desligue a batedeira e reserve a mistura na geladeira.
MONTAGEM
Retire o recheio da geladeira e separe 1 xícara (chá) para a cobertura. O restante do recheio divida em 2 partes iguais. Reserve.
Com uma faca corte o bolo em 3 discos no sentido da largura.
Coloque um disco no centro de um prato, e com o auxílio de um saco de confeiteiro cubra totalmente este disco de massa com uma camada de recheio.
Coloque outro disco de massa sobre o recheio e novamente, com o auxílio de um saco de confeiteiro, cubra totalmente este outro disco de massa com outra camada de recheio.
Cubra com o último disco de massa e decore o bolo com aquela xícara (chá) de recheio reservada.
Decore com frutas vermelhas e sirva em seguida.

BOLO GELADO.

Ingredientes

Massa:

• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 copo de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de fermento em pó Dr. Oetker

Cobertura:

• 1 garrafa pequena de leite de coco
• 1 garrafa de leite (utilize a mesma garrafa do leite de coco como medida)
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de coco ralado sem açúcar Dr. Oetker
•  

  Modo de Preparo

  Massa:

  1. Em uma batedeira, bata as claras em neve acrescentando o açúcar aos poucos e bata por 3 minutos
  2. Adicione as gemas, o trigo, o suco e continue batendo até formar uma massa homogênea
  3. Por último, adicione o fermento e bata por mais 40 segundos na menor velocidade da batedeira
  4. Despeje a massa em uma forma média e untada
  5. Asse em forno preaquecido em temperatura média (180° C) por 40 minutos ou até dourar

  Cobertura:

  1. Em uma tigela, misture o leite de coco, o leite, o leite condensado e reserve
  2. Após 40 minutos, retire o bolo do forno e fure toda a sua superfície com um garfo para facilitar a penetração da cobertura
  3. Com o bolo ainda quente, despeje a cobertura sobre ele e salpique por cima o coco ralado
  4. Leve à geladeira por 3 horas
  5. Corte o bolo em quadrados do tamanho que preferir e embrulhe com papel alumínio
  6. Conserve na geladeira

Bolo de milho rápido

Ingredientes

• 1 lata de milho verde com a água                               
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 pacote de coco ralado Dr. Oetker
• 1 colher de sopa de fermento em pó Dr. Oetker
• 2 copos de trigo
• 2 ovos inteiros
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  Modo de Preparo

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento
  2. Coloque o conteúdo em uma tigela, adicione o fermento e mexa muito bem
  3. Unte uma forma coloque a massa leve ao forno para assar por 35 minutos

Pão de queijo maravilhoso

Ingredientes

1 xícara (chá) de óleo (240 ml)
1 xícara (chá) de água (240 ml)
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
2 de sal
1 de polvilho doce
4 ovos
300 de queijo minas padrão ralado no ralo fino (3 xícaras de chá)
100 de queijo parmesão ralado no ralo fino (1 ½ xícara de chá)

Modo de Preparo

Em uma panela coloque 1 xícara (chá) de óleo, 1 xícara (chá) de água, 1 xícara (chá) de leite e 2 colheres (sopa) de sal e aqueça em fogo médio até ferver.
Em uma tigela coloque 1 kg de polvilho doce, abra um buraco no meio do polvilho e despeje a mistura de leite fervente (feita acima) por todo o polvilho.
Com uma colher misture rapidamente o leite quente no polvilho até escaldar.
Em seguida acrescente de 4 ovos, 300 g de queijo minas padrão ralado no ralo fino, 100 g de queijo parmesão ralado no ralo fino e vá misturando até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar lisa.
Com uma colher pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e coloque numa assadeira.
Dica: você pode congelar neste momento e depois guardar em saquinhos ou levar para assar em forno médio preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Empanado de Frango Recheado

Ingredientes

Empanados
2 dentes de alho picados (1 colher de chá)
1 cebola picada (200 g)
1 kg de peito de frango picado
2 ovos
1 sachê de tempero para aves
3 colheres (chá) de sal
pimenta-do-reino a gosto
½ xícara (chá) de farinha de rosca
250 g de muçarela fatiada e enrolada
250 g de presunto fatiado e enrolado
Para empanar
farinha de trigo
3 ovos batidos
farinha de pão
Farinha de Pão
6 colheres (sopa) de margarina
400 g de pão de forma sem casca ralados

CUSTO DE 500G DO NOSSO EMPANADO: R$ 7,50/500g
PREÇO DE 500G DO PRODUTO INDUSTRIALIZADO: R$ 14,90/500g

Modo de Preparo

Empanado
1- Coloque no processador 2 dentes de alho picados, 1 cebola picada e bata bem. Adicione 1 kg de peito de frango picado, 2 ovos, 1 sachê de tempero para aves, 3 colheres (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto e bata bem até formar uma pasta. Transfira esta pasta para uma tigela, adicione a farinha de rosca e misture bem.
2- Com as mãos molhadas pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque um rolinho de muçarela, um rolinho de presunto, dobre as pontas da massa sobre os rolinhos e modele no formato desejado. Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e em seguida na farinha de pão. Frite em óleo não muito quente até dourar.Sirva em seguida.
Farinha de Pão
Numa frigideira em fogo baixo coloque 3 colheres (sopa) de margarina e deixe derreter. Adicione 200 g de pão de forma sem casca ralados e misture bem por 10 minutos. Repita o mesmo procedimento com o restante dos ingredientes. Transfira para o processador e bata até formar uma farinha grossa.

Outras informações

15 porções

5 receitas de brigadeiro gourmet para vender ou presentear

O brigadeiro gourmet é ótimo para presentar. Se colocado em embalagens adequadas, se tornam o presente dos sonhos. É uma ótima oportunidade de negócio, tenho visto bastante brigadeirias fazendo sucesso com seus doces artesanais. Outra ótima pedida é vender brigadeiro de panela, você pode ver a receita e dicas de como decorar os potinhos para vender aqui. Abaixo vocês encontram 5 receitas feitas com uma mesma massa básica e que resultam em brigadeiros com sabores bem diferentes.

Receita básica

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sobremesa de glucose ou xarope de milho (opcional)
1 pitada de sal
Confeito para decorar (pode ser coco ralado, chocolate granulado etc

Modo de fazer

Em uma panela grande junte todos os ingredientes. Coloque no fogo e mexa sem parar, não se esquecendo das bordas da panela. Seu brigadeiro estará pronto quando você virar a panela de lado e a massa desgrudar totalmente do fundo.
Coloque a massa em uma travessa grande e espalhe. Cubra com plástico filme em contato com a massa. Leve para a geladeira. Quando a massa estiver gelada, faça bolinhas e passe no confe

Brigadeiro de coco

Para esse brigadeiro, você vai precisar adicionar aos ingredientes:
160 g de chocolate branco
70g de coco ralado seco e mais para decorar
Obs.: o modo de preparo continua o mesmo da receita básica.

Brigadeiro de baunilha

Para esse brigadeiro, você vai precisar adicionar aos ingredientes:
200 gramas de chocolate branco
Raspas de 2 favas de baunilha (não coloque a fava) ou 1 colher de sopa de pasta de baunilha
2 colheres de sopa de rum
Obs.: a diferença aqui é a inclusão do rum. Ele deve ser acrescentado após o brigadeiro ser retirado do fogo e já estiver morno. Misture até a massa ficar homogênea e prossiga com o preparo.

Brigadeiro de café

Para esse brigadeiro, você vai precisar adicionar aos ingredientes:
175 gramas de chocolate amargo (com 70% de cacau)
1 e 1/2 colher de sopa de extrato de café
Obs.: o modo de preparo continua o mesmo da receita básica.

Brigadeiro de Nutella

Para esse brigadeiro, você vai precisar adicionar aos ingredientes:
25 gramas de chocolate amargo 70%
80 gramas de chocolate ao leite 30%
120 gramas de Nutella
Obs.: o modo de preparo continua o mesmo da receita básica.

Brigadeiro tradicional

Para esse brigadeiro, você vai precisar adicionar aos ingredientes:
170 gramas de chocolate ao leite 30%
Obs.: o modo de preparo continua o mesmo da receita básica.



MONTANDO OS BRIGADEIROS:
Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, passe pelo cobertura e acomode em forminhas.

Dá para usar a criatividade nos ingredientes para enrolar os brigadeiros – Exemplos: Amêndoas laminadas, macadâmia triturada, castanha de caju picada e chocolate em pó amargo. O segredo é fazer a cobertura do brigadeiro logo depois de enrolar cada bolinha, porque elas estarão ainda molhadas com a manteiga, assim os ingredientes grudam melhor.



Dicas para venda:
Arrume os Brigadeiros em caixinhas para presentear.
É o tipo de presente que todos adoram, super personalizado e feito com carinho!
ito.

Torta de chocolate com menta

​

Torta de chocolate com menta: receita

Ingredients

• 1 pacote de biscoito maisena sabor chocolate
• 100 gramas de margarina sem sal 
•  
• RECHEIO
• 1/4 de creme de leite fresco
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de creme de leite
• 170 gramas de chocolate meio amargo
• 100 gramas de chocolate ao leite
• 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor branca hidratada em 5 colheres de sopa de água
• 1/4 xícara de licor de menta
• DECORAÇÃO
• 100 gramas de chocolate ao leite
• Cerejas

Instructions

Como fazer torta de chocolate com menta

Modo de preparo:

Massa:

1. Bater as bolachas de chocolate no liquidificador
2. Leve a manteiga ao fogo para derreter e adicione a bolacha batida no liquidificador.
3. Misture e coloque em uma forma untada com margarina e farinha, de fundo removível de 25 cm de diâmetro com a ajuda de uma colher.
4. Leve a geladeira, enquanto prepara o recheio.

Recheio:

1. Derreta os chocolates e acrescente o creme de leite, o licor e a gelatina aquecida, misture bem.
2. Bata o creme de leite com o açúcar.
3. Coloque aos poucos o creme de chocolate no chantilly misturando aos poucos e devagar.

Montagem:

1. Coloque o creme de chocolate sobre o bolo, sem retirar da assadeira.
2. Leve novamente para gelar por 3 horas.
3. Desenforme e decore com raspas de chocolate e as cerejas. (fica mais bonito)

Sucos para emagrecer

Sucos diuréticos para perder barriga

Ingredientes:

• Confira os Sucos diuréticos para perder barriga ↓↓↓↓

Sucos para emagrecer

Os sucos diuréticos para perder barriga são ideais para as mulheres que desejam acabar com os ‘pneuzinhos’ que insistem em prejudicar a silhueta. Essas bebidas combinam ingredientes naturais, que melhoram o funcionamento do organismo e também favorecem o emagrecimento.

Ao incluir os sucos diuréticos no cardápio, é possível acabar com o inchaço que insiste em tomar conta de determinadas partes do corpo, como é o caso da barriga. A ação diurética estimula o funcionamento dos rins e aumenta o fluxo urinário. Com isso, várias toxinas também acabam sendo expulsas do corpo.

Prepare um refrescante suco diurético. (Foto: Divulgação)

A combinação de alimentos e chás é uma ótima estratégia para reforçar a ação diurética no organismo. Contudo, nesse verão, você pode preparar sucos diuréticos refrescantes e funcionais para secar definitivamente a barriga.

Receitas de sucos diuréticos

Selecionamos as melhores receitas de sucos diuréticos para você. Confira:

Suco verde

O suco verde leva uma série de frutas que ajudam a eliminar o inchaço do corpo. Ao invés de usar somente água, ele utiliza o chá verde, uma bebida que queima gordura e tem ação diurética. Confira a receita:

Aposte no suco preparado com chá verde. (Foto: Divulgação)

• Ingredientes: 2 colheres (sopa) de chá verde, 1 xícara de água fervente, 260 ml de água, 1 fatia de abacaxi e 3 folhas de hortelã.
• Modo de preparo: ferva os 260 ml de água, acrescente o chá verde e abafe.  Deixe a infusão esfriar com 15 minutos. No liquidificador, bata o chá verde com o abacaxi e as folhas de hortelã. Tome com gelo.

Suco de abacaxi

Essa receita tira proveito do abacaxi, uma fruta diurética e que também tem propriedades anti inflamatórias. O processo de desinchar a região abdominal também é otimizado pela água de coco. Veja a receita:

• Ingredientes: 100 g de abacaxi, 10g de erva-cidreira e 140 ml de água de coco.

A receita tem abacaxi, uma fruta diurética. (Foto: Divulgação)

• Modo de preparo: faça uma infusão, fervendo 100 ml de água e acrescentando a erva-cidreira. Depois que o chá estiver gelado, coloque-o no liquidificador para bater com o abacaxi e a água de coco.

Suco de melancia

A melancia ajuda a secar barriga por causa dos seus poderes de sucos diuréticos. Ela possui grande quantidade de água, por isso estimula o fluxo urinário. Além de desinchar a região abdominal, a fruta também hidrata o organismo e contribui com a sensação de saciedade. Acompanhe o passo a passo para fazer o suco:

Dieta do vinagre da maçã

A dieta do vinagre da maçã é ideal para as mulheres que desejam perder peso e conquistar um corpo em forma. O produto, que normalmente é usado para temperar a salada, possui propriedades emagrecedoras e também faz bem à saúde. 

O vinagre de maçã ajuda a entrar em forma.

Vinagre de maçã emagrece?

O vinagre, além de dar um toque especial ao sabor dos alimentos, também é um ótimo aliado para conseguir emagrecer. O produto tem baixo valor calórico, melhora o processo de digestão e também consegue reduzir o apetite.

Emagrecer incluindo vinagre de maçã na dieta é possível graças a um componente chamado ácido acético. Essa substância consegue inibir a digestão de carboidratos, acelera o metabolismo e também evita o acúmulo de gordura localizada no corpo.

A dieta do vinagre também vem auxiliando o emagrecimento porque reduz a sensação de fome. Esse velho tempero diminui o pico de insulina no sangue e, consequentemente, mantém o apetite controlado.

O vinagre reduz a fome e ajuda a queimar gorduras. (Foto: Divulgação)

Como fazer dieta do vinagre de maçã?

A dieta do vinagre tem conquistado muitas adeptas porque promete exterminar cinco quilos em apenas um mês. O segredo para conseguir perder peso com esse ingrediente é ingeri-lo de forma certa e não consumir alimentos com muitas calorias.

O ideal é ingerir, no máximo, três colheres (sopa) de vinagre de maçã por dia. O consumo deve acontecer 30 minutos antes das três principais refeições do dia, ou seja, café da manhã, almoço e jantar. Caso seja difícil ingerir o tempero sozinho, os nutricionistas recomendam diluí-lo em água ou suco.

Consuma, no máximo, três colheres por dia. (Foto: Divulgação)

Existem muitas qualidades de vinagre disponíveis no mercado, mas ainda assim o de maçã continua sendo o mais potente para emagrecer. Ele tem a vantagem de ter um sabor mais leve e também facilita muito a digestão dos alimentos.

O vinagre é um aliado na perda de peso, mas o seu consumo não pode acontecer em excesso. Quem exagera na ingestão desse tempero acaba agredindo o estômago, causando irritação, queimação e uma série de problemas gástricos.

Cardápio da dieta do vinagre de maçã

As refeições devem ser leves e saudáveis. (Foto: Divulgação)

• Café da manhã

1 taça de salada de fruta, 100ml de iogurte desnatado, 2 colheres (sopa) de granola e 1 colher (sopa) de vinagre de maçã

• Lanche da manhã

3 ameixas secas e 200 ml de mate.

• Almoço

1 filé de frango grelhado, 1 prato de legumes refogados, 2 colheres de arroz integral e 1 colher (sopa) de vinagre de maçã.

• Lanche da tarde

1 banana amassada com 1 colher (sopa) de aveia.

• Jantar

Omelete preparado com 2 ovos, 1 fatia de queijo branco e 1 fatia de peito de peru, 1 torrada e 1 colher (sopa) de vinagre.

• Ceia

1 maçã

Você pode alterar o cardápio, mas sempre apostando em alimentos naturais e com poucas calorias. Para intensificar a perda de peso, não se esqueça de investir em uma rotina de exercícios físicos.

Brownie de Creme de Avelã

Ingredientes

- 4 ovos - 1/3 xícara (chá) de manteiga derretida (50 g)
- ½ xícara (chá) de açúcar (100 g)
- ½ xícara (chá) de chocolate em pó peneirado (50 g)
- 1 + ¼ xícara (chá) de creme de avelã (350 g)
- 1 xícara (chá) de castanha de caju picadinha (140 g)

Modo de Preparo

- Em uma tigela coloque 4 ovos, 1/3 xícara (chá) de manteiga derretida (50 g), ½ xícara (chá) de açúcar (100 g), ½ xícara (chá) de chocolate em pó peneirado e misture. Acrescente 1 + ¼ xícara (chá) de creme de avelã e misture bem até formar uma massa homogênea. Adicione 1 xícara (chá) de castanha de caju picadinha e misture.
- Em uma forma retangular (18 cm X 28 cm) untada e polvilhada com chocolate em pó, coloque a massa e leve para assar em forno alto preaquecido a 200ºC por aproximadamente 25 minutos ou até firmar. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Outras informações

Rendimento: 12 porções.

Aprenda a preparar o chocolate nessa Páscoa

Ingredientes

Separe:
*chocolate e uma panela e uma tijela para banho-maria ou um recipiente para microondas
* espátulas e uma superfície lisa e limpa de mármore ou chocolate picado em pedaços pequenos

Modo de Preparo

DERRETENDO O CHOCOLATE
No fogão: pique o chocolate em pedaços médios e uniformes e coloque-os em uma panela para banho-maria ou coloque o chocolate picado em um recipiente de inox e este recipiente sobre uma panela com água (essa panela tem que ser um pouco maior que a tigela para ficar encaixada e não ter contato com a água). Ligue o fogo e assim que a água começar a borbulhar desligue o fogo, mexendo sempre para homogeneizar.
No micro-ondas: coloque a quantidade de chocolate picado em uma tigela ou recipiente próprio de micro-ondas e programe seu micro-ondas para 30 segundos. Retire a tigela do micro-ondas e mexa o chocolate com uma colher. Neste momento o chocolate não vai parecer que está começando a derreter, mas o processo é assim mesmo. Volte a tigela para o micro-ondas e programe mais 30 segundos. Retire a tigela do micro-ondas e mexa novamente com uma colher. Repita o procedimento, sempre programando 30 segundos, até que o chocolate esteja liquido e derretido.

TEMPERAGEM
Após o derretimento, deve-se esfriar o chocolate (temperagem). Existem duas maneiras:
No mármore: despeje ¾ do chocolate derretido no mármore e com duas espátulas vá fazendo movimentos uniformes e raspando uma espátula na outra. Faça isso até que o chocolate engrosse à medida que esfria. Neste momento retorne o chocolate (já engrossado) para a tigela com o restante do chocolate derretido (¼ que sobrou) e misture bem.

Na tigela: você pode colocar o chocolate derretido em uma tigela e acrescentar chocolate bem picado aos poucos (o peso do chocolate picado você calcula assim: coloque 1/3 do peso do chocolate derretido em chocolate picado, ou seja, se você derreteu 900 g de chocolate adicione 300 g de chocolate picado) e mexa bem até que o chocolate picado se desmanche e os dois chocolates fiquem bem incorporados. Neste momento o chocolate está temperado.
Temperaturas médias:
Chocolate derretido: a 40º C a 50º C
Chocolate temperado: 27 a 28º C
Chocolate temperado para trabalhar: 32º C
Para conferir o resultado, retire uma amostra do chocolate e encoste-lhe uma espátula. Se estiver bem temperado, endurecerá rapidamente (cerca de 3 minutos).
Para ter informação exata das temperaturas para derreter e temperar verifique a tabela que vem na embalagem. Cada tipo e marca de chocolate variam as temperaturas.

Outras informações

DICAS:
- Jamais derreta o chocolate diretamente sobre o fogo, pois ele poderá queimar.
- Não programe seu micro-ondas para mais tempo que 30 segundos para ganhar tempo, pois seu chocolate vai queimar.

Bolo ninho de páscoa

Ingredientes

MASSA
3 ovos
1⁄2 xícara (chá) de açúcar (100 g)
1⁄2 xícara (chá) de leite (180 ml)
1⁄2 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1⁄2 colher (sopa) de fermento em pó peneirado
DECORAÇÃO
200g de chocolate meio amargo picado e derretido
400g de doce de leite

Modo de Preparo

MASSA
Em uma batedeira coloque 3 ovos, ½ xícara (chá) de açúcar e bata bem, em velocidade alta, por cerca de 10 minutos.
Diminua a velocidade da batedeira, adicione ½ xícara (chá) de leite, ½ colher (chá) de essência de baunilha e bata até misturar.
Desligue a batedeira, adicione, aos poucos, 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada, ½ colher (sopa) de fermento em pó peneirado, misturando com um batedor de arame.
Transfira a massa (feita acima) para uma assadeira redonda (19 cm de diâmetro X 6 cm de altura) com o fundo untado e enfarinhado e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por 30 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar. Depois de frio, com uma faca, corte um disco de 10 cm de diâmetro na superfície central do bolo e retire a tampa.
Com cuidado, utilizando uma colher, retire a parte superior do bolo formando uma cavidade de cerca de 3 cm de altura (sem chegar até o final do bolo). Reserve.
DECORAÇÃO
Em uma tigela coloque 200 g de chocolate meio amargo picado e derretido, 400 g de doce de leite e misture até ficar homogêneo.
Retire ½ xícara (chá) desta mistura e reserve. Em seguida, cubra todo o bolo com o restante da mistura de chocolate e doce de leite (feita acima).
Coloque ½ xícara (chá) da mistura de chocolate (reservada acima) dentro de um saco de confeiteiro com bico liso nº 4 e faça riscos sobre o bolo, imitando um ninho.
OBS: quanto mais fizer, mais ficará parecido com um ninho.
Decore com raspas de chocolate e na cavidade coloque ovinhos de chocolate confeitados. Sirva a seguir.

Camarão Alho e Óleo

• ½ kg de camarões grandes com casca
• 6 dentes de alho fatiado
• 1 suco de limão
• ½ xícara (chá) de óleo
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 cálice de conhaque

[do action=”modopreparar”]Modo de Preparar[/do]

1. Lave muito bem os camarões e enxugue-os com papel absorvente.
2. Tempere com o alho, o suco de limão e deixe tomar gosto na geladeira por 30 minutos.
3. Em seguida aqueça uma frigideira e doure rapidamente os camarões salteando-os no óleo.
4. Depois que estiverem crocantes coloque o conhaque e flambe.
5. Acerte o sal e a pimenta.
6. Sirva bem quente com uma salada fria.

Frango com Sálvia e Limão

• 4 peitos de frango sem pele e desossados
• 5 colheres (sopa) de azeite
• Suco de 1 limão
• 8 folhas pequenas de sálvia
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• Lentilhas cozidas para servir (opcional)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Disponha uma única camada de peito de frango numa travessa não metálica. Regue com o azeite e o suco de limão. Espalhe as folhas de sálvia por cima, mexa para cobrir o frango uniformemente.
2. Tampe e deixe marinar por cerca de 30 minutos. Retire o frango da marinada e reserve as folhas de sálvia. Seque o frango. Coe a marinada em uma tijelinha.
3. Aqueça a manteiga e o azeite restante numa frigideira antiaderente e frite o frango por aproximadamente 10 minutos em fogo médio, até dourar. Vire, tempere com o sal e a pimenta do reino. Adicione as folhas de Sálvia. Cozinhe por mais aproximadamente 10 minutos ou até dourar por baixo e ficar bem cozido.
4. Transfira para uma travessa quente. Tampe e mantenha aquecido. Incline a panela e retire a gordura. Leve-a de volta ao fogo e junte a marinada reservada, raspando o fundo da panela. Ferva até reduzir a uma calda marrom. Se desejar, sirva o frango em fatias sobre uma camada de lentilhas. Regue com a marinada e sirva.

Rendimento: 4 porções

Pudim de Laranja

• Pudim de Geladeira:
• 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
• 1 ½ xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• ½ xícara (chá) de água (para hidratar a gelatina)
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (caso queira fazer sabor chocolate).
• Pudim de Laranja:
• 3 ovos
• 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
• 1 ½ xícara (chá) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Pudim de Leite em Pó e Coco:
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de leite em pó
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de amido
• Pudim Tradicional:
• 3 ovos
• 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
• 1 ½ xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo

1. Pudim de Geladeira:
   Em um liquidificador, bata o leite, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina hidratada em ½ xícara de água.
   Coloque em um forma, leva para gelar por no mínimo 2 horas e sirva com a calda da sua preferência.
2. Pudim de Laranja:
   Em um liquidificador bata todos ingredientes. Coloque em uma forma caramelizada. Asse em banho por aproximadamente 45 minutos.
3. Pudim de Leite em Pó e Coco:
   Em um liquidificador bata todos ingredientes. Coloque em uma forma caramelizada. Asse em banho por aproximadamente 45 minutos.
4. Pudim Tradicional:
   Em um liquidificador bata todos ingredientes. Coloque em uma forma caramelizada. Asse em banho por aproximadamente 45 minutos.

Pudim de Chocolate com Banana

• 150 gramas de biscoitos de chocolate
• ½ xícara (chá) de coco em flocos
• ½ xícara (chá) de nozes
• ¼ xícara (chá) de açúcar
• 1/3 xícara (chá) de manteiga derretida
• Para o Recheio:
• 1 embalagem de pudim pronto
• 500 ml de leite
• 2 bananas nanicas cortadas em rodelas

Modo de Preparo

1. Em um processador coloque os biscoitos de chocolate, as nozes, o açúcar e a manteiga derretida. Processe tudo até virar uma farofa, acrescente o coco em flocos por último e de apenas uma misturada.
2. Disponha esta farofa em uma assadeira e leve para assar em forno pré-aquecido (180°C) por cerca de 20 minutos. Quando passar os primeiros 10 minutos, retire do forno, misture a farofa e volte-a para o forno por mais 10 minutos. Este procedimento serve para que ela torre uniformemente.
3. Para o Pudim:
   Faça o pudim pronto de acordo com as instruções da embalagem com o leite. Mexa até ferver. Reserve.
4. Para a Montagem:
   Coloque uma camada de pudim no fundo de uma taça, disponha uma camada generosa de bananas, cubra com a farofa, mais uma camada de banana e finaliza com farofa, banana e nozes. Leve para gelar por volta de 1 hora e sirva.