Panetone com Castanha-do-Pará e Frutas

• 240 minutos
• Mestre cuca
• 4 porções

Ingredientes

• Massa
• 2 envelopes de FERMENTO BIOLOGICO SECO INSTANTANEO
• 1 ½ xícara (chá) de leite morno
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 ½ xícara (chá) de margarina (300g)
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 4 colheres (sopa) de essência de panetone
• 1kg de FARINHA DE TRIGO TRADICIONAL

• Recheio

• 200g de castanha-do-pará triturada
• 1 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
• 1 xícara (chá) de ameixas pretas picadas (100g)
• 1 xícara (chá) de damascos picados
• 1 vidro de cerejas ao marasquino picadas (100g)
• Cobertura
• 3 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo

• 1 Massa: em uma tigela, misture o com o açúcar e o leite até ficar homogêneo.
• 2 Junte a margarina, os ovos, o vinho, a essência, aos poucos, adicione a farinha e misture até obter uma massa homogênea e pastosa.
• 3 Cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
• 4 Recheio: em uma tigela, misture as castanhas com as uvas-passas, as ameixas, os damascos e as cerejas.
• 5 Reserve.
• 6 Montagem: misture o recheio à massa, divida em quatro partes iguais, distribua nas formas para panetone.
• 7 Cubra e deixe descansar novamente até dobrar de volume.
• 8 Corte a margarina em pedaços e espalhe sobre a massa.
• 9 Coloque os panetones numa assadeira grande e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora ou até que espetando um palito, este saia limpo.
• 10 Retire e deixe esfriar.

Dicas

Dica 1: Se desejar, cubra os panetones, ainda mornos, com fondant. Deixe esfriar para embalar ou servir.
Dica 2: se preferir, substitua as castanhas por nozes.
Dica 3: a massa desse preparo é pastosa, você pode mexer com colher, não precisa acrescentar mais farinha. Depois de assados, os panetones ficam úmidos e macios.